Das Weiße der Frühlingszwiebeln fein hacken; vom Grünen ca. 5 cm behalten und in feine Streifen schneiden.
Die Butter erhitzen und die gehackten Frühlingszwiebeln kurz andünsten, Currypulver darüber stäuben und kurz mitdünsten. Mit Portwein, Weißwein und Bouillon ablöschen und ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Dann die Crème fraîche unterrühren und die grünen Zwiebelstreifen dazugeben, nochmals ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gemüsebouillon zum Kochen bringen, Currypulver und Kurkuma dazugeben und die Spaghetti nach Wunsch gar kochen.
Spaghetti abgießen, Sauce darüber geben und mit dem Parmesan bestreuen.