Aus den ersten sieben Zutaten einen Mürbeteig herstellen. Diesen in einer Springform (26 cm) verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 15 Minuten backen.

Anschließend aus den nächsten neun Zutaten den Biskuitboden herstellen. Dazu wird das Eiweiß mit dem kalten Wasser sehr steif geschlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und dabei gut verrühren. Die Eigelbe nach und nach unterziehen. Eine Mischung aus Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao herstellen, einsieben und unterheben. In eine Springform füllen und bei ca. 175°C (Ober-/Unterhitze) 35 - 40 Minuten backen.

Für den Belag die Sauerkirschen abtropfen lassen (einige Kirschen zum Dekorieren beiseitestellen). Die Speisestärke mit Kirschsaft, Zucker und Zimt verrühren, kurz aufkochen lassen. Die Kirschen unterheben, kaltstellen.

Den Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Einen Biskuitboden auf den mit Marmelade bestrichenen Mürbteigboden legen. Die Hälfte der Kirschmasse darauflegen, darüber einen Teil der mit Zucker und Sahnesteif geschlagenen Sahne verteilen. Mit dem zweiten Boden abdecken.

Die nächsten Schichten auftragen (restliche Kirschmasse, eine Portion Sahne sowie den dritten Boden). Zum Schluss Sahne auf dem Rand und der Tortenoberfläche verstreichen. Die Torte hübsch mit Sahnetupfern, Kirschen und Schokoladenraspeln verzieren.