Henglein
Rama Cremefine
| Heidelbeertorte auf Schoko-Kokosboden
mal ein etwas anderer Boden für eine Torte, ohne backen
)
| 300 g | Heidelbeeren, frisch oder aus dem Glas |
| 300 g | Schokolade, weiße |
| 25 g | Kokosfett |
| 1 Paket | Zwieback, Mini- mit Kokos (120 g) |
| 10 Blatt | Gelatine, weiß |
| 3 Pkt. | Doppelrahmfrischkäse, mit Joghurt (á 175 g) |
| 250 g | Schmand |
| 125 g | Zucker |
| 1 Tüte/n | Vanillinzucker |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 250 g | Schlagsahne |
Zubereitung
Frische Heidelbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen. Heidelbeeren aus dem Glas auch abtropfen lassen.
Von 50 g weißer Schokolade mit dem Sparschäler Röllchen abziehen, kalt stellen.
250 g Schokolade mit dem Kokosfett grob hacken und auf einem Wasserbad oder in einer Schüssel in der Mikrowelle bei ca. 350°C langsam schmelzen lassen, beobachten, kann schnell gehen.
In der Zwischenzeit den Minizwieback grob zerkleinern in einer Gefriertüte und dann mit dem Nudelholz feiner zerbröseln. Die Brösel mit der geschmolzenen Schokolade mischen und in eine Springform, entweder mit Backpapier ausgelegt oder den Boden mit Öl bestrichen, draufgeben und andrücken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Schmand und Zucker, Vanillinzucker und den Zitronensaft mit dem Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Bei frischen Heidelbeeren (die sind ja etwas fester) die Hälfte mit dem Passierstab pürieren und mit den anderen Heidelbeeren in die Creme geben. Bei Glasheidelbeeren diese komplett abgetropft in die Creme geben und unterrühren.
Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen oder ausgerückt in einer Schüssel oder Suppenteller in der Mikrowelle auch bei milder Hitze (auch beobachten, geht schnell) bei kleiner Hitze auflösen.
3 EL von der Creme abnehmen und in die aufgelöste Gelatine geben, dann diese in die Frischkäsecreme rühren. Die Sahne steif schlagen und portionsweise unterheben und dann locker auf den Boden streichen. Ca. 3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Die Torte mit den Schokoröllchen bestreuen.
Von 50 g weißer Schokolade mit dem Sparschäler Röllchen abziehen, kalt stellen.
250 g Schokolade mit dem Kokosfett grob hacken und auf einem Wasserbad oder in einer Schüssel in der Mikrowelle bei ca. 350°C langsam schmelzen lassen, beobachten, kann schnell gehen.
In der Zwischenzeit den Minizwieback grob zerkleinern in einer Gefriertüte und dann mit dem Nudelholz feiner zerbröseln. Die Brösel mit der geschmolzenen Schokolade mischen und in eine Springform, entweder mit Backpapier ausgelegt oder den Boden mit Öl bestrichen, draufgeben und andrücken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Schmand und Zucker, Vanillinzucker und den Zitronensaft mit dem Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Bei frischen Heidelbeeren (die sind ja etwas fester) die Hälfte mit dem Passierstab pürieren und mit den anderen Heidelbeeren in die Creme geben. Bei Glasheidelbeeren diese komplett abgetropft in die Creme geben und unterrühren.
Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen oder ausgerückt in einer Schüssel oder Suppenteller in der Mikrowelle auch bei milder Hitze (auch beobachten, geht schnell) bei kleiner Hitze auflösen.
3 EL von der Creme abnehmen und in die aufgelöste Gelatine geben, dann diese in die Frischkäsecreme rühren. Die Sahne steif schlagen und portionsweise unterheben und dann locker auf den Boden streichen. Ca. 3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Die Torte mit den Schokoröllchen bestreuen.
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