Butter, Zucker, Salz und Eigelb schaumig rühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver sieben. Alles zusammengeben und einen Teig kneten. Teig halbieren, in die eine Hälfte den Rum und in die andere Kakao mischen. Die Teige in Folie eingewickelt kühl stellen.
Die Teige, mit wenig Mehl, gleichgroß quadratisch ausrollen. Etwa 3-4 mm stark. Den Schokoteig mit wenig Wasser einstreichen und den hellen Teig auflegen. Diese Platte wiederum halbieren und aufeinander legen. Mit Hagelzucker bestreuen und diesen fest andrücken. Platte wieder kühl stellen, anschließend 2 x 3 cm große Stücke schneiden.
Auf Backpapier bei 170° C etwa 10-15 Min goldgelb backen.