Die Mohrrüben waschen, schälen, in kleine Scheiben schneiden und zum gewaschenen Feldsalat geben. Die Pinienkerne in einer Pfanne kurz rösten und abkühlen lassen.

Den Lachs waschen, abtupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und beide Seiten in einer Pfanne mit Öl goldbraun braten.

Das Öl mit dem Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen. Den Lachs auf den Salat geben, die Pinienkerne darüber verteilen und das Ganze mit dem Dressing würzen.