Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit Milch, Mineralwasser, Quark oder Frischkäse, Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz verrühren. Den Teig zum Quellen 20 Minuten beiseite stellen.
Den Teig danach durchrühren. Die Pfanne erhitzen, ggf. eine runde Ausstechform benutzen, und nach belieben Teig hineingießen. Bei mittlerer Hitze den Pancake ca. 3-5 Minuten goldig backen und wenden.

Tipp:
Der Pancake kann mit frischem Obst belegt und mit Sirup begossen werden. Ahornsirup oder Nutella schmecken auch als Belag. Serviert man herzhafte Pancakes, lässt man den Vanillezucker weg.