Henglein
Rama Cremefine
| Ribisel-Gewürzgelee
Johannisbeer-Gewürz-Gelee
)
| 1 kg | Johannisbeeren (Ribisel), rot, geputzt |
| etwas | Rotwein, (ca. 200 ml) |
| 1 TL, gestr. | Zimt, gemahlen |
| 1 Msp. | Gewürznelken, gemahlen |
| 1 Prise | Muskat, gemahlen |
| 1 kg | Gelierzucker, 1:1 |
Zubereitung
Die Ribisel im Dampfentsafter entsaften oder durch ein Passiersieb (Flotte Lotte) passieren.
Den Ribiselsaft abmessen und mit Rotwein auf 800 ml auffüllen.
In einen Topf geben, die Gewürze und den Gelierzucker zugeben und alles gut vermischen.
Auf den Herd stellen, aufkochen lassen und für ca. 6 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen!
Danach sofort in saubere Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.
Den Ribiselsaft abmessen und mit Rotwein auf 800 ml auffüllen.
In einen Topf geben, die Gewürze und den Gelierzucker zugeben und alles gut vermischen.
Auf den Herd stellen, aufkochen lassen und für ca. 6 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen!
Danach sofort in saubere Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
knallhuber 
sagt:
sagt: 02.08.2011 15:46
Hallo Rocky,
ich habe ein paar Kilo Johannisbeeren in Aussicht - zu was ißt man dein Gewürzgelee? Eher auch wie "andere" Marmelade, oder eher zu Fleisch (zB Wild)?
Liebe Grüße sendet dir
Nic
ich habe ein paar Kilo Johannisbeeren in Aussicht - zu was ißt man dein Gewürzgelee? Eher auch wie "andere" Marmelade, oder eher zu Fleisch (zB Wild)?
Liebe Grüße sendet dir
Nic
02.08.2011 17:49
Hallo Nic!
Das Gewürzgelee wird bei uns hauptsächlich zum Frühstück aufs Brot oder zum Füllen für Torten oder Kuchen (Biskuitroulade, Linzer Torte, Sacher Torte,...) verwendet.
Auch zum Füllen der Weihnachtsplätzchen schmeckt das Gewürzgelee sehr lecker.
Außerdem verwende ich es zum Verfeinern von Saucen für Rind- und Wildgerichte.
Liebe Grüße von
Rocky73
Das Gewürzgelee wird bei uns hauptsächlich zum Frühstück aufs Brot oder zum Füllen für Torten oder Kuchen (Biskuitroulade, Linzer Torte, Sacher Torte,...) verwendet.
Auch zum Füllen der Weihnachtsplätzchen schmeckt das Gewürzgelee sehr lecker.
Außerdem verwende ich es zum Verfeinern von Saucen für Rind- und Wildgerichte.
Liebe Grüße von
Rocky73
annina2012 
sagt:
sagt: 07.08.2011 19:56
Hallo!
Hab das gerade nachgekocht, es schmeckt super! ich hatte allerdings nur 1:3 Gelierzucker zuhause. Hab 1L Ribiselsaft aus der Flotten Lotte und 250 ml Rotwein verwendet. Es wurde nicht ganz so fest wie erhofft, also hab ich noch einen halben Teelöffel Zitronensäure dazugegeben. Wers also nicht so süß will, könnte das so machen, es schmeckt nämlich fruchtig-sauer-lecker!
LG, Anna
Hab das gerade nachgekocht, es schmeckt super! ich hatte allerdings nur 1:3 Gelierzucker zuhause. Hab 1L Ribiselsaft aus der Flotten Lotte und 250 ml Rotwein verwendet. Es wurde nicht ganz so fest wie erhofft, also hab ich noch einen halben Teelöffel Zitronensäure dazugegeben. Wers also nicht so süß will, könnte das so machen, es schmeckt nämlich fruchtig-sauer-lecker!
LG, Anna
knallhuber
sagt:
sagt: 08.08.2011 19:47
Hallo Rocky,
das gabs noch nie!!! Dass ich nach dem Einkochen von Johannisbeergelee (ist mir sonst einfach nur viiieel zu sauer) noch die Reste aus dem großen Topf geschleckt habe - aber das hier ist einfach oberlecker!
Ich habe die gekochten Beeren durch ein Sieb passiert und so mit dem Fruchtfleisch 800g herausbekommen. Ich habe dann mit 200ml Rotwein auf 1ltr aufgefüllt und das Gelee ist mit dem 1:1 Gelierzucker wunderbar fest geworden.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept - Johannisbeergelee mache ich jetzt nur noch so!
Liebe Grüße sendet
Knallhubers Nic
das gabs noch nie!!! Dass ich nach dem Einkochen von Johannisbeergelee (ist mir sonst einfach nur viiieel zu sauer) noch die Reste aus dem großen Topf geschleckt habe - aber das hier ist einfach oberlecker!
Ich habe die gekochten Beeren durch ein Sieb passiert und so mit dem Fruchtfleisch 800g herausbekommen. Ich habe dann mit 200ml Rotwein auf 1ltr aufgefüllt und das Gelee ist mit dem 1:1 Gelierzucker wunderbar fest geworden.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept - Johannisbeergelee mache ich jetzt nur noch so!
Liebe Grüße sendet
Knallhubers Nic
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ich hab das Gewürzgelee am Wochenende gekocht. Nach dem Passieren durch die flotte Lotte hatte ich ca. 725 ml. Ich habe dann mit Rotwein auf 900 ml aufgefüllt und 500 g Gelierzucker 1:2 dafür verwendet.
Es schmeckt sehr lecker und mit dem Wein und den Gewürzen ist es auch ein ganz tolles Gelee, um Weihnachtsplätzchen zu füllen.
LG+dks
Manuela
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