Henglein
Rama Cremefine
| Überbackene Champignons
| 1 kg | Champignons, frische |
| 10 EL | Butter |
| 250 g | Schinken, roher |
| 30 | Oliven, gefüllte (aus dem Glas) |
| 4 EL | süße Sahne |
| 2 EL | Cognac |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 4 | Eigelb |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 200 g | Käse, gerieben |
Zubereitung
Die Champignons waschen, trocken tupfen, putzen und in Scheiben schneiden. 1 EL Butter erhitzen und die Champignons darin andünsten.
Den Schinken in Streifen schneiden und zusammen mit den Oliven zu den Pilzen geben. Alles kurz dünsten, Sahne und Weinbrand dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen, in eine
feuerfeste Form füllen.
Die Eigelbe mit Zitronensaft und restlicher Butter im heißen Wasserbad schaumig rühren und über die Champignons geben.
Die Pilze mit geriebenem Käse bestreuen und im Backofen bei 220 °C so lange überbacken, bis die Oberfläche gebräunt ist.
Das Gericht eignet sich prima für Gäste. Wenn man dazu Beilagen serviert, reicht die Menge für 6 bis 8 Personen.
Als Beilage eignen sich Baguette und knackiger Salat.
Den Schinken in Streifen schneiden und zusammen mit den Oliven zu den Pilzen geben. Alles kurz dünsten, Sahne und Weinbrand dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen, in eine
feuerfeste Form füllen.
Die Eigelbe mit Zitronensaft und restlicher Butter im heißen Wasserbad schaumig rühren und über die Champignons geben.
Die Pilze mit geriebenem Käse bestreuen und im Backofen bei 220 °C so lange überbacken, bis die Oberfläche gebräunt ist.
Das Gericht eignet sich prima für Gäste. Wenn man dazu Beilagen serviert, reicht die Menge für 6 bis 8 Personen.
Als Beilage eignen sich Baguette und knackiger Salat.
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