Die Ente mit kaltem Wasser abspülen und anschließend mit Küchenkrepp trocken tupfen. Für die Füllung als Erstes die Äpfel schälen und 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.

Jetzt das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit allen Zutaten gut vermengen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzig abschmecken, da Hackfleisch beim Braten an Würze verliert. Für eine gute Bindung noch etwas Paniermehl oder Semmelbrösel untermischen.

Für die Gewürzmischung Honig, Maggi, Sojasauce, Salz, Pfeffer, das Knoblauchgranulat, den frischen Knoblauch sowie Tabasco und das Öl homogen verrühren. Jetzt die Ente mit der Hackfleischmasse befüllen und zunähen oder mit Rouladennadeln verschließen. Die Ente jetzt mit der Gewürzmischung einstreichen, aber nicht alles verbrauchen, da während des Garens diese noch mehrmals über die Ente gegeben wird.

Bei 240°C (Ober-/Unterhitze, Gas: Stufe 4 – 5) pro kg eine Stunde, also so ca. 4 - 5 Stunden braten. Zwischendurch mit der Gewürzmischung einpinseln.

Wer eine knusprige Haut mag, stellt die Temperatur 20 min. vor Ende der Garzeit auf 280°C oder Stufe 6 und streicht die Ente mit Salzwasser ein. Dazu passen Rotkohl und Klöße.