Henglein
Rama Cremefine
| Metaxasuppe
)
| 500 g | Schweinefilet |
| etwas | Olivenöl |
| 1 TL | Oregano |
| ½ TL | Paprikapulver, edelsüß |
| ½ TL | Basilikum, fein gehackt |
| ½ TL | Thymian, fein gehackt |
| 1 Prise | Majoran, getrocknet |
| 1 Prise | Rosmarin, getrocknet, gemahlen |
| 2 Becher | Schlagsahne |
| 400 ml | Wasser |
| 4 TL | Fleischbrühe |
| 300 ml | Metaxa |
| 1 Prise | Anispulver, nach Belieben |
| 400 ml | Tomatenketchup, oder passierte Tomaten |
| 2 TL | Aceto balsamico, weiß |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 2 TL | Honig |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Gemüsezwiebel(n) |
| 50 g | Butter |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Schweinefilet in kleine Streifen schneiden. In einem Topf mit etwas Olivenöl gut anbraten, anschließend mit etwas Salz und Pfeffer, Oregano, Paprikagewürz, Basilikum, Thymian, Majoran und Rosmarin würzen. Schlagsahne hinzugießen und über Nacht kühl gelagert gut durchziehen lassen.
Am nächsten Tag 400 ml Wasser mit der Fleischbrühe aufkochen. Den Metaxa, eine Prise Anis, Tomatenketchup oder passierte Tomaten und den Balsamico hinzugeben. Nochmals kurz aufkochen.
Das eingelegte Fleisch durch ein Sieb abgießen, die Sahne auffangen und unter die Tomatenbrühe mischen. Den Zitronensaft unterrühren, kurz aufkochen und die Suppe mit Honig abschmecken.
Knoblauch fein hacken, Paprika und Gemüsezwiebel in Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und Gemüse kurz anschwitzen, anschließend zusammen mit dem Fleisch zur Suppe geben. Alles bei geringer Hitze ca. 45 Minuten garen. Die Suppe sollte nicht kochen! Nach Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Metaxasuppe schmeckt am besten, wenn sie nach der Fertigstellung einen Tag ruht und wieder aufgewärmt wird.
Am nächsten Tag 400 ml Wasser mit der Fleischbrühe aufkochen. Den Metaxa, eine Prise Anis, Tomatenketchup oder passierte Tomaten und den Balsamico hinzugeben. Nochmals kurz aufkochen.
Das eingelegte Fleisch durch ein Sieb abgießen, die Sahne auffangen und unter die Tomatenbrühe mischen. Den Zitronensaft unterrühren, kurz aufkochen und die Suppe mit Honig abschmecken.
Knoblauch fein hacken, Paprika und Gemüsezwiebel in Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und Gemüse kurz anschwitzen, anschließend zusammen mit dem Fleisch zur Suppe geben. Alles bei geringer Hitze ca. 45 Minuten garen. Die Suppe sollte nicht kochen! Nach Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Metaxasuppe schmeckt am besten, wenn sie nach der Fertigstellung einen Tag ruht und wieder aufgewärmt wird.
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Kommentare anderer Nutzer
s_minchen 
sagt:
sagt: 29.06.2011 22:33
Vossi63 
sagt:
sagt: 03.07.2011 15:17
Sehr lecker,
allerdigns bin ich mir nicht ganz sicher, ob ich nach dem Esssen nicth doch einen Schwips hatte :-))
allerdigns bin ich mir nicht ganz sicher, ob ich nach dem Esssen nicth doch einen Schwips hatte :-))
s_minchen
sagt:
sagt: 05.07.2011 20:16
Freut mich, dass es Dir geschmeckt hat.
..heißt ja nicht umsonst "Metaxasuppe" ;-)))
-> ich hab den Alkohol aber gar nicht so arg bemerkt, vielleicht weil ich die Suppe noch 1 Nacht ziehen lassen hab und durch das erneute Aufwärmen sich der Alkohol weitesgehend verflüchtigt hatte?
Auf jeden Fall sorgt die Suppe für gute Stimmung ;-)
..heißt ja nicht umsonst "Metaxasuppe" ;-)))
-> ich hab den Alkohol aber gar nicht so arg bemerkt, vielleicht weil ich die Suppe noch 1 Nacht ziehen lassen hab und durch das erneute Aufwärmen sich der Alkohol weitesgehend verflüchtigt hatte?
Auf jeden Fall sorgt die Suppe für gute Stimmung ;-)
turbocooker
sagt:
sagt: 09.07.2011 17:09
Bei mir wurde das eher eine Metaxa - Bowle - und was für eine!
Statt dem Anis habe ich einen guten Schuss Pernod (schmeckt ja auch intensiv nach Anis) dazugegeben.
Habe dann später nochmal kräftig Metaxa zur Abrundung nach der endgültigen Fertigstellung nachgegossen. Die Flasche war plötzlich leer und alle Gäste hatten einen Mords- Knaller. (Wir waren zu fünft)
Aber geschmeckt hat`s allen super. Ich kann trotzdem nur empfehlen, nach dieser Suppe kein Kraftfahrzeug mehr zu bewegen.
Statt dem Anis habe ich einen guten Schuss Pernod (schmeckt ja auch intensiv nach Anis) dazugegeben.
Habe dann später nochmal kräftig Metaxa zur Abrundung nach der endgültigen Fertigstellung nachgegossen. Die Flasche war plötzlich leer und alle Gäste hatten einen Mords- Knaller. (Wir waren zu fünft)
Aber geschmeckt hat`s allen super. Ich kann trotzdem nur empfehlen, nach dieser Suppe kein Kraftfahrzeug mehr zu bewegen.
s_minchen
sagt:
sagt: 10.07.2011 11:47
binchen59
sagt:
sagt: 09.01.2012 15:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Habe Deine Suppe nachgekocht. Bei der Zubereitung habe ich es mir ganz leicht gemacht. Habe alle Zutaten angebraten mit Brühe abgelöscht und gewürzt. Dann habe ich die Suppe abkühlen lassen und zum durchziehen für 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Suppen schmecken am besten wenn sie einen Tag vorher gekocht werden. Das Ergebnis " SUPER LECKER ". PS. Habe nicht die ganze Menge Metaxa genommen. Danke fürs tolle Rezept.
LG binchen
Habe Deine Suppe nachgekocht. Bei der Zubereitung habe ich es mir ganz leicht gemacht. Habe alle Zutaten angebraten mit Brühe abgelöscht und gewürzt. Dann habe ich die Suppe abkühlen lassen und zum durchziehen für 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Suppen schmecken am besten wenn sie einen Tag vorher gekocht werden. Das Ergebnis " SUPER LECKER ". PS. Habe nicht die ganze Menge Metaxa genommen. Danke fürs tolle Rezept.
LG binchen
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