Die Champignons putzen und die Stiele entfernen. Den TK-Blattspinat auftauen und etwas auspressen, in grobe Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und die fein gehackte Knoblauchzehe untermengen. Den Spinat in die Champignons füllen, den Käse auflegen.
In einer Auflaufform die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zucker verrühren, die Champignons in die Soße setzen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Auflaufform in den Ofen stellen, eine halbe Tasse Wasser auf den Backofenoben gießen und die Ofentür schließen. 12-15 Minuten backen lassen.

Die Champignons auf Teller setzen und etwas Tomatensoße zugeben.
Etwas Baguette dazu reichen.

Als Vorspeise nur einen Champignon pro Person, als Hauptgericht 2 Champignons und statt Brot gerne Reis dazu.