Boden:
Die Kekse klein zerbröseln. Schokolade mit der Butter schmelzen und die Keksbrösel dazu geben. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Masse dünn als Boden auslegen und ca. eine Stunde kühl stellen.

Füllung:
Die Gelatine einweichen und ausdrücken. Im Wasserbad mit 3 EL der Crème fraîche auflösen, danach die restliche Crème fraîche, saure Sahne, Zucker und Mark der Vanilleschote dazugeben. Mit einem Spritzer Zitrone abschmecken. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Diese Creme auf den fest gewordenen Boden geben und 1-2 Stunden kühl stellen.

Guss:
Die Gelatine einweichen, ausdrücken und im Wasserbad auflösen. Die Äpfel entkernen und pürieren, mit einem Spritzer Zitrone abschmecken. Wasser mit Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Dann Apfelpüree, Zuckerwasser und flüssige Gelatine vermischen. Gelee auf die abgekühlte Creme der Torte geben. Kalt stellen, bis das Gelee fest geworden ist.