Das Wasser mit dem Zucker und der Zitronensäure in einen Topf geben und aufkochen. 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Sobald der Sirup nur noch lauwarm ist, den Zitronensaft und die Lavendelblüten einrühren. Zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Danach abseihen oder filtern, in Flaschen füllen, gut verschließen und kühl und dunkel aufbewahren.

Dieser Sirup kann zu verschiedenen Desserts gereicht werden. Tee kann damit gesüßt werden. Auch aufgespritzt mit Mineralwasser oder Sekt ist er sehr köstlich.