Getreide, Haselnüsse und Leinsamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. In eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
Die Zitronen- und Orangenschale abreiben. Den Saft ausdrücken. Die Banane klein schneiden und den Apfel reiben.
Zitrusschalen, Saft und Früchte mit dem Korn vermischen. Die Eiklar abklopfen und unter die Mischung rühren.
Die Masse auf ein Backtrennpapier streichen. Mit einem zweiten Papier bedecken und 1,5cm dick ausrollen. In kleine Riegel vorschneiden - aber nicht ganz durchtrennen.
Zuerst bei 160° 20 Minuten, dann bei 250° weitere 8 Minuten backen. Im leicht geöffneten Rohr lassen, bis die Riegel etwas ausgekühlt sind. Lauwarm in Stücke schneiden.
Wer will, überzieht die Müsliriegel noch mit Schokoglasur. Ich sag nur: LECKER, wie die Originalen.