Für den Boden mischen wir in einer Schüssel 1 Tasse Mehl, 1 Pck. Backpulver, 1 TL Zimt und 1/2 TL Nelkenpulver. Danach schlagen wir mit einem Mixer 1 Tasse Zucker und die 5 Eier auf starker Stufe etwa 5 Minuten, bis es eine gelbe Farbe angenommen hat.

Danach geben wir die Mehlmischung nach und nach dazu. Zum Schluss die Nüsse leicht unterheben. Den Teig sofort auf ein gefettetes Blech streichen und für ca. 30 Minuten in den auf 175°C vorgeheizten Backofen schieben. Nach dem Backen den Boden erkalten lassen.

Für den Sirup kochen wir die 2 Tassen Wasser mit den 2 Tassen Zucker für etwa 5 Minuten. Danach schütten wir den Cognac dazu. Den Sirup dann auf dem bereits erkalteten Boden verteilen.

Für die Creme geben wir 2 Tassen Zucker, 1 Tasse Mehl und etwas Salz in einen Topf. Danach rühren wir langsam die bereits vorgewärmte Milch dazu. Dann geben wir die bereits geschlagenen Eigelbe dazu. Wir stellen den Herd auf kleine Flamme und lassen die Creme langsam aufkochen. Wir nehmen den Topf vom Feuer und geben 2 Beutel Vanillezucker dazu. Die Creme lassen wir erkalten und rühren diese ab und zu um, damit sich keine Haut bildet.

Sobald die Creme erkaltet ist, schlagen wir zwei Becher Sahne steif und heben diese dann unter die Creme. Die Sahnecreme geben wir dann auf den sirupgetränkten Boden und verteilen sie gleichmäßig.

Zum Schluss bestäuben wir die Creme mit Zimt und nach Geschmack auch mit gehackten Nüssen. Den Kuchen nun für mehrere Stunden in Kühlschrank stellen, damit der Kuchen richtig durchkühlt und die Creme fest wird.

Ein sehr leckerer Kuchen, der selten ist und hauptsächlich in Trikala, in Thessalien gemacht wird. Ich habe viele Jahre gesucht, bis ich das Rezept fand.