Henglein
Rama Cremefine
| Supersaftiger Apfel - Zucchinikuchen
versunkener Apfelkuchen mit Zucchini
)
| 250 g | Butter |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 125 ml | Eierlikör |
| 4 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
| 250 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 200 g | Zucchini |
| 3 große | Äpfel, säuerliche |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Für und den Teig die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Danach den Vanillezucker, Eierlikör, Zitronenschale und die Eigelbe einrühren. Das Mehl sieben, mit dem Backpulver mischen und unterrühren.
Die Zucchini reiben und zwischen den Händen gut ausdrücken, danach unter den Teig ziehen (200 g unausgedrückt!). Die Eiweiße mit dem Salz cremig schlagen und ebenfalls unter den Teig ziehen. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen.
Die Äpfel schälen, vierteln und auf der gewölbten Seite gut anritzen, auf den Teig legen und leicht andrücken (nicht zu fest!). Bei 180°C (Umluft) ca. 40 Minuten backen.
Die Zucchini reiben und zwischen den Händen gut ausdrücken, danach unter den Teig ziehen (200 g unausgedrückt!). Die Eiweiße mit dem Salz cremig schlagen und ebenfalls unter den Teig ziehen. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen.
Die Äpfel schälen, vierteln und auf der gewölbten Seite gut anritzen, auf den Teig legen und leicht andrücken (nicht zu fest!). Bei 180°C (Umluft) ca. 40 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
meister-lang 
sagt:
sagt: 28.08.2011 18:32
Ich habe den Kuchen heute gebacken und er schmeckt herrlich saftig. Die Zucchini habe ich geraspelt und unausgedrückt zum Teig gegeben. (Dies stand leider etwas zweideutig in der Beschreibung). Übrigens käme mit Sicherheit niemand drauf, dass der Teig Zucchini-Masse enthält. Lecker und der wird mit Sicherheit nochmal gebacken, solange die Zucchini im Garten reift ;-)) Übrigens hat der Kuchen in meinem Ofen ca. 10 min länger benötigt wie im Rezept angegeben. Probiert ihn aus - ihr werdet begeistert sein!
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das Rezept klingt mal nach etwas anderem, deshalb würde ich es gerne ausprobieren.
Allerdings habe ich eine Frage dazu:
Bei den Zutaten steht: 200g Zucchini. In der Zubereitung steht Zucchini ausdrücken, davon 200g unausgedrückt.
Wie ist das zu verstehen?
LG, Pusteblume
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