Gefüllter Rollbraten

Den Backofen auf 80°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Rinderroulade (vom Metzger zuschneiden lassen) mit Küchenpapier trocken tupfen, evtl. vorhandenes Fett und Sehnen abschneiden.

Die Zwiebel abziehen, fein würfeln. Hackfleisch, Ei und Semmelbrösel vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Chilipulver würzen. Die Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen, abtropfen lassen und die Paprikahälften nochmals vierteln.

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hackfleischmasse mittig darauf verteilen und mit den Paprikaachteln belegen. Das Fleisch von der schmalen Seite her fest aufrollen und mit Küchengarn verschnüren.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischrolle etwa 10 min. von allen Seiten anbraten. Die Brühe und die passierten Tomaten dazugeben, kurz aufkochen lassen.

Den Bräter auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben und den Braten etwa 6 stunden garen, dabei 2 - 3mal wenden. Das Küchengarn vom Rollbraten entfernen. Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.