Bereiten Sie zuerst eine Backform (15 cm) vor, indem Sie sie mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Heizen Sie dann den Ofen auf 180°C vor.

Geben Sie anschließend Reismehl, Kakao, Backpulver, Salz und Zucker (man kann auch nur 30 g verwenden, dann ist der Kuchen eher wie eine normale Mahlzeit) in eine Schüssel. Verrühren Sie die Zutaten gut mit einem Schneebesen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Geben Sie dann Öl und Wasser (oder Milch, wer sie verträgt) hinzu und verrühren Sie alles etwas.

Geben Sie dann etwas Vanilleessenz hinzu und rühren Sie alles noch einmal durch. Geben Sie ganz zum Schluss den Essig hinzu und verrühren Sie noch einmal alles (der Teig ist sehr flüssig, das ist normal).

Geben Sie nun den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn für 30 Minuten bei 180°C und danach noch einmal für 15 Minuten bei 170°C.

Wer auf Milch und Mehl nicht allergisch reagiert, kann natürlich die entsprechenden Zutaten austauschen.