Die grauen Erbsen werden zunächst einmal über Nacht in Wasser eingelegt. Gleichzeitig werden die Pellkartoffeln gekocht und abgegossen. Die Pellkartoffeln bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.

Am nächsten Tag wird das verbleibende Wasser der Erbsen weggeschüttet. Dann die Erbsen in einen großen Kochtopf geben und gut mit Wasser auffüllen. Die Erbsen werden jetzt zwei Stunden gekocht.

In der Zwischenzeit werden der Speck, die Zwiebel und die Pellkartoffeln in Würfel geschnitten. Danach wird der Speck in einer Pfanne glasig gebraten und dann die Zwiebeln hinzugefügt.

Die Erbsen können jetzt nach zwei Stunden abgegossen werden. Aber vorher noch testen, ob diese auch gar sind. Danach wird die Hälfte des noch verbliebenden Wassers weggeschüttet. Jetzt wird die Milch dazugegeben und auch der Speck und die Zwiebeln untergerührt. Nun kommen auch die Kartoffeln hinzu und das Ganze köchelt nun noch 30 Minuten vor sich hin, dann kann serviert werden.