Die Bratwürste mit kochendem Wasser begießen und kurz darin ziehen lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die trockenen Würste von allen Seiten bei nicht zu großer Hitze braten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Die Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und im restlichen Bratfett glasig werden lassen. Essig und Bier dazu geben und auf ca. 5 El Flüssigkeit einkochen lassen.
Die Würste in den Sud geben und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Butter in einer weiteren Pfanne schmelzen und die Brotscheiben darin anrösten.

4 Teller geben und mit Senf bestreichen. Mit den Salatblättern belegen. Das Bratwurstgericht auf die Brotscheiben legen, etwas von dem Sud dazu geben und heiß servieren.