Aus Olivenöl und Mehl eine trockene Mehlschwitze machen. Vom Herd nehmen, die Brühe dazu geben und mit dem Schneebesen gut verschlagen, so dass keine Klümpchen entstehen. Nochmals kurz köcheln lassen. Schnittlauch dazu, eventuell salzen.

Keinen gefrorenen Schnittlauch verwenden, schmeckt nicht.

Dazu passt sehr gut gekochtes Rindfleisch und Kartoffeln.