Henglein
Rama Cremefine
| Rosinenkinds Hirschkeule
mediterran angehaucht
| 1 kg | Hirschfleisch, (Keule ausgelöst) |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 250 ml | Weißwein, trocken |
| 3 | Zwiebel(n), geputzt und geviertelt |
| 4 | Knoblauchzehe(n), geputzt und in Scheiben geschnitten (mehr nach Belieben) |
| 1 EL | Rosmarin (Nadeln) |
| Meersalz | |
| Pfefferkörner | |
| Piment | |
| Lorbeerblatt |
Zubereitung
Die Hirschkeule in einen Bräter setzten, die Gewürzzutaten zugeben, mit den Flüssigkeiten auffüllen, Zwiebeln und Knobi zugeben und ca. 2 Std. bei 180° (je nach Ofen) im Ofen schmoren.
Wer NT garen möchte:
45 Min bei 200° garen und dann auf 80° runter schalten und je nach Dicke 5-6 Stunden fertig garen. Bei uns gab's die Keule dann pur mit Ciabatta dazu. Ich hatte mich für die NT Methode entschieden.
Wer NT garen möchte:
45 Min bei 200° garen und dann auf 80° runter schalten und je nach Dicke 5-6 Stunden fertig garen. Bei uns gab's die Keule dann pur mit Ciabatta dazu. Ich hatte mich für die NT Methode entschieden.
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