Für den Rührteig die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz aufschlagen bis sie schön cremig ist. Eier nach und nach dazu geben. Mehl mit Backpulver dazu geben und kurz unterheben.
Teig in eine gut gefettete Springform geben und für 10 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen geben und bei 180°C Ober/Unterhitze oder 160°C Umluft 10 Minuten anbacken. Etwas abkühlen lassen.

Ich lasse den Joghurt immer etwas abtropfen, ist aber kein nötiges Muss und kann jeder machen wie er es möchte.
Johannisbeeren bzw. Ribisel sehr gut abwaschen und trocknen und vom Grün befreien.

Aus 1 Päckchen Puddingpulver und der Milch sowie dem Zucker und einer Prise Salz einen sehr festen Pudding machen. Den Pudding, abgedeckt, auskühlen lassen.
Hier empfehle ich das Mark der Vanilleschote inkl. der Schote bzw. Vanillearoma in die kochende Milch zu geben und die Schote rausnehmen bevor man das Puddingpulver hinein gibt.

Den Pudding in eine Schüssel geben und kräftig aufschlagen. Nach und nach die Eier hinzu geben.
Das andere Päckchen Vanillepuddingpulver sowie den Joghurt hinzu geben kräftig weiter schlagen.
Als letztes die Johannisbeeren bzw. Ribisel vorsichtig unterheben.

Die Joghurtcreme nun auf den Boden geben und glatt streichen.
Die Springform auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180°C Ober/Unterhitze oder 160°C Umluft gute 60 Minuten backen.
(Da jeder Ofen anders heizt ist es wichtig darauf zu achten, dass der Kuchen nicht verbrennt. Wird er zu dunkel, einfach mit Alufolie abdecken.)

Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen im geschlossenen Ofen auskühlen lassen.
(Der Kuchen ist nach dem Backen noch sehr weich, daher unbedingt komplett auskühlen lassen sonst gibt das eine Riesensauerei).

Trotz des fehlenden Quarks schmeckt er in Kombination mit dem fertigen Pudding fein cremig und käsekuchenähnlich, ein Unterschied ist kaum zu merken!
Er ist sehr locker und bleibt lange frisch und hat eine feine Vanillenote.

Der Kuchen kann auch ohne Boden zubereitet werden!