Henglein
Rama Cremefine
| Pilz - Kartoffelravioli
| Für den Teig: | |
| 800 g | Pellkartoffeln, vom Vortag |
| 280 g | Mehl |
| 1 | Eiweiß |
| Für die Füllung: | |
| 500 g | Pilze |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 | Eigelb |
| Semmelbrösel | |
| Schnittlauch | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Schalotten schneiden und glasig andünsten, die Pilze in der gleichen Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Mit den Semmelbröseln und dem Eigelb binden. Masse völlig auskühlen lasse.
Die Kartoffeln und das Mehl zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und rund ausstechen. Runden Teig mit den Pilzen füllen, mit Eiweiß bestreichen und zu Ravioli überklappen, mit einer Gabel fest drücken.
Im sprudelnden Wasser knapp garen und abschrecken. Vor dem Anrichten in Butterschmalz braten.
Die Kartoffeln und das Mehl zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und rund ausstechen. Runden Teig mit den Pilzen füllen, mit Eiweiß bestreichen und zu Ravioli überklappen, mit einer Gabel fest drücken.
Im sprudelnden Wasser knapp garen und abschrecken. Vor dem Anrichten in Butterschmalz braten.
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Haben es gestern ausprobiert.
Schmeckt sehr lecker, aber sind eher Kartoffeltaschen als Ravioli. Auch 20 min Arbeitszeit kam nicht hin, war mit Pellen und co fast eine Stunde beschäftigt.
Sonst aber sehr lecker!
Liebe Grüße
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