Apfeltarte mit Rosinen

Teig:
Das Mehl mit der Prise Salz, dem Backpulver, 1 Ei, 125 g Zucker, Vanillezucker und 125 g Butter zu einem glatten Teig verarbeiten.
2/3 davon in eine gefettete, runde Form von ca. 28-30 cm Durchmesser auslegen und an den Rändern 3 cm hochziehen. Die Form sollte dicht schließen, da die Füllung sonst ausläuft.

Füllung:
Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, dann mit den Rosinen mischen und in der Form auslegen. Etwas glatt drücken. Anschließend den restlichen Zucker mit der Sahne, 2 Eiern und dem Vanillepuddingpulver mischen und über die Äpfel geben.

Aus dem restlichen Teig einen Deckel ausrollen und diesen auf den Kuchen legen, die Ränder schließen. Wer mag, kann mit einen Ausstecher ein Muster in den Deckel stechen.

Den Kuchen auf der mittleren Schien bei ca 160-175 Grad Umluft eine Stunde backen. Anschließend den noch heißen Kuchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen.

Für 8 Stücke.