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Asiatische Wok - Pfanne

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Zutaten

500 g Brokkoli
2  Paprikaschote(n), rot
150 g Zuckerschote(n)
1 Bund Lauchzwiebel(n)
1 Glas Maiskölbchen, noch besser sind frische
600 g Hähnchenbrustfilet
1  Knoblauchzehe(n)
5 g Ingwerwurzel
2 EL Sesamöl
400 ml Kokosmilch
3 TL Currypaste, gelb
  Salz
1  Limette(n), Saft davon
20 g Cashewnüsse
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 370 kcal

Brokkoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. Paprika putzen, waschen, in große Stücke schneiden. Zuckerschoten und Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Maiskölbchen längs halbieren. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen. Knoblauch durch eine Presse drücken. Ingwer fein reiben.

Öl in einem Wok erhitzen. Ingwer und Knoblauch darin kurz andünsten.
Fleisch, Paprika und Brokkoliröschen zugeben und unter Rühren ca. 6 Minuten braten. Nach ca. 3 Minuten Zuckerschoten, Maiskölbchen und Lauchzwiebeln zugeben. Mit Kokosmilch ablöschen. Mit Currypaste, Salz und Limettensaft abschmecken.
Cashewkerne rösten und über die Wokpfanne streuen.

Dazu schmeckt Basmati-Reis.

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