Chinesische Glasnudelsuppe mit Hähnchen

Rezept von chinesischen Freunden

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Zutaten

1	Hähnchen
50 g	Pilze (Shiitake), getrocknet
250 g	Glasnudeln, dünn (Mungobohnen Vermicelli)
30 g	Ingwerwurzel
3	Sternanis
1 EL	Hühnerbrühe
	Salz

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 600 kcal

In einem großen Gemüsetopf (ca. 5 L) werden die Shiitake Pilze und der Sternanis gegeben. Während das Wasser zum Kochen gebracht wird, wird das Hähnchen unter fließendem Wasser kurz abgerieben. Der Ingwer wird in ca. 3-5 mm dicke Scheiben geschnitten. Wer Ingwer gerne mit essen will, kann ihn auch fein hacken. Beides wird dann ebenfalls gleich in den Topf gegeben. Es sollte dann ca. 30-40 min kochen, bis das Huhn durch ist.

Nun wird das Hächnchen aus der Suppe genommen und grob zerteilt, damit es schneller auskühlt. Auch die Shiitake Pilze werden aus der Suppe genommen, in dicke Streifen geschnitten und wieder in den Topf gegeben. Sobald das Hähnchen genug abgekühlt ist, wird das Fleisch vom Knochen gelöst und in mundgerechten Stücken, ohne die Haut, wieder in den Suppentopf gegeben. Die Hühnerhaut kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und klein geschnitten z.B. für Bratkartoffeln verwendet werden.

Zum Schluss wird die Suppe mit Salz abgeschmeckt, die Glasnudeln in den Topf gegeben und die Suppe noch max. 5 min gekocht.

Kommentare anderer Nutzer

ChefSchaller

25.07.2011 20:32 Uhr

Wenn man genug Zeit hat, kann man die Suppe auch noch ca 1 Stunde durchziehen lassen, bevor man bei einem letzten mal aufkochen die Glasnudel dazugibt. Das macht du Suppe noch geschmacksintensiver.

Guten Appetit!

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Betty4862

20.08.2012 14:47 Uhr

Hallo ChefSchaller!

Würde gerne wenn es die Temperaturen wieder zulassen,sprich wenn es wieder etwas kühler ist, Dein Rezept für die Glasnudelsuppe ausprobieren. Hätte dazu noch zwei Fragen. Wieviel Wasser nimmst Du ungefähr für die Suppe und wann kommt die Hühnerbrühe dazu? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.

LG Betty

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ChefSchaller

14.10.2012 14:57 Uhr

Hey Betty,

ich fülle den Gemüsetopf immer gut bis zur Hälfte. Ich denke das kommt immer darauf ann, wie "suppig" man es mag. Bei mehr Wasser eben dann acuh mehr Suppengewürz/Salz, Pilze, Ingwer und Anis verwenden damit die Suppe nicht zu wässrig schmeckt.

LG Stephan

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