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Profiteroles
die einfachste und beste Methode!
Zutaten
| 150 g | Dinkel - Mehl |
| 250 ml | Wasser |
| 1 Msp. | Salz |
| 3 | Ei(er) |
| 1 Tafel | Schokolade, Zartbitter |
| 1 Tafel | Schokolade, weiße |
| 250 ml | Sahne |
| 1 Pkt. | Puddingpulver, Vanille |
| 500 ml | Milch |
| 2 EL | Rum |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Wasser aufkochen, Salz dazu, Wasser von der Herdplatte, Mehl einrühren, Eier einrühren, bis eine klebrige Masse erreicht ist und sich der Teig im Topf leicht vom Boden löst.
Mit 2 Esslöffeln kleine Portiönchen auf ein Backpapier legen. ( mit einem EL Teig aufnehmen mit dem anderen runterschaben)
Backblech mit Wasser bespritzen und bei höchster Temperatur 20 min backen. Je nach Größe etwas mehr oder weniger.
Inzwischen Pudding kochen und in 2 Teile teilen. Noch im heißen Zustand in den einen Teil die weiße Schoko und in den anderen Teil die Zartbitterschokolade eingeben und ab und zu umrühren bis der Pudding kalt ist. Sahne schlagen und je die Hälfte unter den Pudding rühren.
Brandteigkrapfen ( das sind die Kugeln, die Sie auf Ihrem Backblech finden) in der Hälfte einschneiden und mit der Hellen Masse befüllen. Am besten auch mit einem Löffel. In eine Schüssel einlegen und dann mit der anderen Masse begießen.
Schmeckt wirklich lecker und ist der absolute Partyhammer!
Mit 2 Esslöffeln kleine Portiönchen auf ein Backpapier legen. ( mit einem EL Teig aufnehmen mit dem anderen runterschaben)
Backblech mit Wasser bespritzen und bei höchster Temperatur 20 min backen. Je nach Größe etwas mehr oder weniger.
Inzwischen Pudding kochen und in 2 Teile teilen. Noch im heißen Zustand in den einen Teil die weiße Schoko und in den anderen Teil die Zartbitterschokolade eingeben und ab und zu umrühren bis der Pudding kalt ist. Sahne schlagen und je die Hälfte unter den Pudding rühren.
Brandteigkrapfen ( das sind die Kugeln, die Sie auf Ihrem Backblech finden) in der Hälfte einschneiden und mit der Hellen Masse befüllen. Am besten auch mit einem Löffel. In eine Schüssel einlegen und dann mit der anderen Masse begießen.
Schmeckt wirklich lecker und ist der absolute Partyhammer!
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Kommentare anderer Nutzer
Das sind die berühmten Windbeutel. Profitiroles sind unter dem namen Backerbsen bekannt. LG stuttgartpaul
Hilfreicher Kommentar:
@stuttgartpaulProfiteroles=Backerbsen mag eine regionale Spracheigentümlichkeit sein. Der Kommentar ist ansonsten inhaltlich schlichtweg falsch. Oder sollten Millionen Italiener und Franzosen zum Dessert Backerbsen knabbern? Wohl eher nicht!
salut, laguiole
schließe mich languiole an!!! Backerbsen...tstststs
Ich liebe Profiteroles....die besten gibts beim Raibl in Tarvisio....aber werde das Rezept auf jeden Fall mal ausprobieren!
Ich liebe Profiteroles....die besten gibts beim Raibl in Tarvisio....aber werde das Rezept auf jeden Fall mal ausprobieren!
Hilfreicher Kommentar:
hy, muss sagen, das rezept ist echt zum probiernen, ich habe durch mein schulische ausbildung und meinen beruf schon viele brandteigkrapfen-arten und füllungen kennengelernt, aber dieses rezept hier übertrifft so einiges!KOMPLIMENT!!!
glg, nadja
ist ein tolles rezept aber wo steht in der zutaten liste etwas von Pudding
is nicht böse gemeint aber ich werde darus nicht schlau
is nicht böse gemeint aber ich werde darus nicht schlau
Ich habe das Rezept am Wochenende ausprobiert...und was soll ich sagen, es ist einfach genial...superlecker, einfach zu machen! Ich habe ein neues Lieblings-Dessert :-)
Ja meine Güte war das lecker!!!
Habe, weil ich kein Dinelmehl hatte, ein anderes Brandteigrezept zubereitet, allerdings dazu die obenstehenden Füllungen.
Da ich etwas zuviel gemacht hatte, haben wir sie am nächsten Tag noch zu Waffeln genossen. auch sehr zu empfehlen!
Vielen Dank für dieses großartige Rezept!
Habe, weil ich kein Dinelmehl hatte, ein anderes Brandteigrezept zubereitet, allerdings dazu die obenstehenden Füllungen.
Da ich etwas zuviel gemacht hatte, haben wir sie am nächsten Tag noch zu Waffeln genossen. auch sehr zu empfehlen!
Vielen Dank für dieses großartige Rezept!
hab das rezept nach den überaus positiven kommentaren ausprobiert und bin zu folgendem ergebnis gekommen: es schmeckt zwar ausgezeichnet, nur haben diese profiteroles mit jenen, die man beim italiener bekommt geschmacklich nicht unbedingt viel gemeinsam. trotz der schokolade fand ich, dass der puddinggeschmack überwog und zudem war sowohl die helle als auch die dunkle creme für meine begriffe zu dünn. bitte nicht falsch verstehen, diese variante schmeckt echt sehr lecker, wollte aber "original italienische" profiteroles machen!
Danke für das prima Rezept. Habe nur eine Frage: Warum eigentlich Dinkelmehl. Geht es mit normalem 405er Weizenmehl nicht?
Danke für Eure Antwort(en)
LG eva2312
Danke für Eure Antwort(en)
LG eva2312
Super Rezept! :-)
@ekaroline Profiteroles sind französisch, das merkt man schon an der Aussprache! ;-)
@ekaroline Profiteroles sind französisch, das merkt man schon an der Aussprache! ;-)
hier in Frankreich werden die Profiteroles mit Vanilleeis gefüllt und mit warmer Schokoladensosse überzogen.
LG Katja
LG Katja
Schmackofatz, genau wie ich es aus dem (Italien)Urlaub in Kindertagen in Erinnerung habe. Mein Tipp: einfach Sahnepudding statt Vanillepudding verwenden und die weiße Schoki weglassen, dann drängt sich der Puddingvergleich nicht so auf....
Plumpsi
Plumpsi
In italienischen Feinkostgeschäften gibt es manchmal Tüten mit fertigen kleinen Windbeuteln. Die eignen sich hier sehr gut. Sie wirken erst arg trocken, werden aber durch Füllung und Überzug weich. Das Rezept lässt sich so etwas abkürzen. Als "simpel" würde ich es übrigens nicht bezeichnen, denn Brandteig ist schon etwas kniffelig. Es sind auch recht viele Arbeitsschritte. Ansonsten ist das Rezept toll, günstig und ein Geschmackserlebnis. Ich hab es schon drei Mal gemacht und alle waren begeistert; die Form wurde ausgekratzt bis zum letzten Krümel. Danke.
Hallo,
kann mir jemand sagen, ob sich die Profiteroles gut vorbereiten lassen? Ich soll für Ostermontag ein Dessert zu meinen Schwiegereltern mitbringen und da dachte ich an Profiteroles.
Gruß
die Jennerin
kann mir jemand sagen, ob sich die Profiteroles gut vorbereiten lassen? Ich soll für Ostermontag ein Dessert zu meinen Schwiegereltern mitbringen und da dachte ich an Profiteroles.
Gruß
die Jennerin
Hallo Jennerin, vorbereiten lassen sie sich schon, aber so endlos stehen sollten sie auch nicht. Man kann es schwer vergleichen, weil die Profiteroles einzigartig sind. Ein halber Tag im Kühlschrank und/oder eine kürzere Reise in der Kühlbox müsste schon gehen. Ich mache sie morgen wieder und freue mich schon. Viele Grüße!
Hallo,
ich habe die Profiteroles gemacht sie schmeckten soweit gut. Die Creme habe ich allerdings anders in Erinnerung. Probieren kann man alles danke für das Rezept.
gibt drei Sterne
lG
Elfi
ich habe die Profiteroles gemacht sie schmeckten soweit gut. Die Creme habe ich allerdings anders in Erinnerung. Probieren kann man alles danke für das Rezept.
gibt drei Sterne
lG
Elfi
ich kann nur sagen....oh ...ah ....hmm....himmlisch
habe dieses rezept für 80 personen als dessert bereitet,die waren hin und weg
liebe grüße martina
habe dieses rezept für 80 personen als dessert bereitet,die waren hin und weg
liebe grüße martina
Hallo, den Dinkelbrandteig fand ich nicht so lecker- hab stattdessen dann doch "klassischen" Brandteig gemacht und die Dinkel-Dinger halt dann deftig gefüllt. Finde Dinkel passt hier überhaupt nicht. Die Füllungen, besonders die Dunkle fand ich ganz gut. Ist ein nettes Dessert, z.B. für nen Kindergeburtstag, hat aber mit den italienischen Profiterole wenig gemeinsam. Liebe Grüße, Sonnenkoenigin
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stuttgartpaul
02.04.2004 09:28 Uhr