Henglein
Rama Cremefine
| Honig-Bier Brot
)
| Für den Teig: (Vorteig) | |
| 12 g | Hefe |
| 1 EL | Honig |
| 250 g | Weizenmehl (Vollkorn) |
| 250 g | Wasser |
| Für den Teig: (Hauptteig) | |
| 150 g | Roggenmehl |
| 300 g | Mehl, 550er |
| 4 EL | Honig |
| 100 g | Wasser |
| 150 g | Bier, (Bitburger) |
| 15 g | Salz |
Zubereitung
Die Zutaten für den Vorteig verrühren und 12 -24 Stunden stehen lassen.
Vorteig mit den restlichen Zutaten 5 Minuten langsam kneten, dann 30 Minuten ruhen lassen, den Teig aus der Schüssel nehmen und falten, falten, falten, dann zu einer Kugel formen und wieder 10 Minuten ruhen lassen.
Zu einem Strang ziehen, in Mehl wälzen, in sich zwirbeln und zu einem Knüp (Knoten) binden. 1 Stunde gehen lassen.
Backzeiten:
250°C 15 Minuten 2 x schwaden
200°C 45 Minuten
Die Zeiten und Temperaturen sind auf meinen ollen Herd gemünzt, der ist aber nicht für voll zu nehmen.
Vorteig mit den restlichen Zutaten 5 Minuten langsam kneten, dann 30 Minuten ruhen lassen, den Teig aus der Schüssel nehmen und falten, falten, falten, dann zu einer Kugel formen und wieder 10 Minuten ruhen lassen.
Zu einem Strang ziehen, in Mehl wälzen, in sich zwirbeln und zu einem Knüp (Knoten) binden. 1 Stunde gehen lassen.
Backzeiten:
250°C 15 Minuten 2 x schwaden
200°C 45 Minuten
Die Zeiten und Temperaturen sind auf meinen ollen Herd gemünzt, der ist aber nicht für voll zu nehmen.
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Kommentare anderer Nutzer
08.08.2011 10:24
Hallo ERSTER.....
ich mußte das Brot so backen, weil Herr Kaffeeluder immer schimpft, ich lasse immer eine halbe Flasche Bit stehen.....da habe ich einfach gesagt: " na und....das brauche ich vielleicht für Brot !!"
Ja und dann mußte ich mir was einfallen lassen.
Liebe Grüße
Rita
ich mußte das Brot so backen, weil Herr Kaffeeluder immer schimpft, ich lasse immer eine halbe Flasche Bit stehen.....da habe ich einfach gesagt: " na und....das brauche ich vielleicht für Brot !!"
Ja und dann mußte ich mir was einfallen lassen.
Liebe Grüße
Rita
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erster, erster, erster!!!!!!!!!
Ich habe extra Frauchen losgejagt, Bitburger zu kaufen, damit ich dein Rezept absolut zutatengetreu nachbacken kann.
Das Brot schmeckte mir richtig gut!
Danke für deine Idee und liebe Grüße
Amboss110
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