Die Enden der Ananas abschneiden und die Frucht schälen. Die Ananas der Länge nach vierteln und den Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
Das Ende der Chilischote abschneiden. Die Schote längs halbieren und die Kerne unter fließendem Wasser entfernen.

Das Ananasfruchtfleisch zusammen mit der Chilischote pürieren. Entweder mit dem Schlagmesser in der Küchenmaschine oder im Mixer.

Das Fruchtpüree mit dem Gelierzucker in einem großen Topf (möglichst hoch wegen der Spritzgefahr beim Kochen) vermischen und gut 3 Stunden zugedeckt ziehen lassen.
Das Kochgut bei starker Hitze zum Kochen bringen und die Menge sprudelnd 4 Minuten kochen, dabei ständig rühren.

Den Topf vom Herd nehmen, zügig in heiß ausgespülte Gläser füllen und sofort mit dem Schraubdeckel gut verschließen.

Tipp: Ich habe mir die Ananas bei meinem Obst- und Gemüseladen schälen lassen, dort gibt es meist einen Ananasschäler, dann hat man diese Arbeit gespart.