Eis mit feinem Zimtgeschmack

Die Milch mit der Sahne in einen größeren Topf geben. Die halbe Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen, beides ( Schote und Mark ) und den Zimt zur Sahnemischung geben. Diese nun aufkochen lassen, dabei ab und zu umrühren.

In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker und Salz dickcremig rühren.
Ist die Sahnemischung aufgekocht, vom Herd nehmen. Nun langsam, nach und nach unter Rühren, die Hälfte davon zur Eiercreme geben und unterrühren. Diese dann zurück in den Topf geben und über eine mittlere Herdeinstellung, unter Rühren, alles erwärmen. Etwa 3-4 Min. bis es dicklich wird. Hier ist es sehr wichtig, dass es nicht kocht. Dann vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen, in einen Plastikbehälter schütten und auskühlen lassen.

Mit Folie, oder Deckel abdecken und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann in einer Eismaschine nach Herstellerangaben zu einem Eis verarbeiten. In Dessertgläsern oder Schalen servieren.