Kürbissuppe mit Kernöl und Zucchini

Rezept für 2 größere Teller Suppe oder für 4 kleinere als Vorspeise.

Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Kürbis mit einem Löffel von den Kernen befreien, waschen und in grobe Stücke schneiden, die halbe Zucchini klein schneiden, die andere Hälfte längs in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.

Zwiebel und 1 gepresste Zehe Knoblauch in einem großen Zopf mit 1 EL Olivenöl glasig anbraten. Den Kürbis und die klein geschnittenen Zucchini (nicht die längs gehobelten!) dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen (ich mag die Suppe nicht zu flüssig, deswegen verwende ich nur 150 ml Brühe, wer es flüssiger mag, gibt mehr dazu). Kochen, bis der Kürbis leicht weich ist. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Kurz vor Ende der Garzeit der Suppe die längs gehobelten Zucchini in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl und der zweiten gepressten Knoblauchzehe anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer bestreuen und dann wenden.

Suppe in Teller geben, mit den gebratenen Zucchini garnieren, mit Kürbiskernöl beträufeln. Wer mag gibt noch Kräuter dazu, z.B Schnittlauch.

Variante:
Anstatt mit Kernöl mit Frischkäse servieren oder sogar mit beidem.