Henglein
Rama Cremefine
| Crunchy Käsekuchen mit Kirschen und Sonnenblumenkernen
| Für den Teig: | |
| 150 g | Weizenmehl |
| ½ TL, gestr. | Backpulver |
| 20 g | Kakaopulver |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 75 g | Butter, oder Margarine |
| Für die Füllung: | |
| 750 g | Schichtkäse, oder Ricotta |
| 4 | Eigelb |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon, |
| 125 ml | Schlagsahne |
| 100 g | Zucker |
| 4 m.-große | Eiweiß |
| Für den Belag: | |
| 1 Glas | Sauerkirschen, Abtropfgewicht 370 g |
| 50 g | Butter, oder Margarine |
| 50 g | Zucker |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 100 g | Sonnenblumenkerne |
Zubereitung
Teig:
Mehl, Backpulver und Kakao mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzugeben und mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
Anschießend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig kleben,in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kühlen.
Den Backofen vorheizen. (Ober/Unterhitze 200 Grad; Heißluft 180 Grad; Gas Stufe 3-4)
Den Teig auf dem Boden einer 28 cm Springform, Boden gefettet, ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand darum legen, die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Den Boden 15 hellbraun backen.
Den Boden in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Füllung:
Schichtkäse oder Ricotta mit Eigelb, Puddingpulver, Zitronensaft, Sahne und Zucker verrühren. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unter die Käsemasse heben.
Belag:
Sauerkirschen sehr gut abtropfen lassen.
Butter schmelzen, Zucker darin auflösen, aber nicht bräunen. Sahne hinzufügen und gut aufkochen lassen. Sonnenblumenkerne hinzufügen und die Masse erkalten lassen.
Die Käsemasse auf den Tortenboden geben, Kirschen darauf verteilen, dann den Belag vorsichtig mit einem Esslöffel darauf verstreichen.
Die Form auf den Rost in den Backofen schieben und ca. 60 Minuten backen. Ober/Unterhitze 180 Grad, vorgeheizt; Heißluft 160 Grad, nicht vorgeheizt; Gas Stufe 2-3, nicht vorgeheizt.
Die Form auf einen Kuchenrost stellen und abkühlen lassen, dann erst den Kuchen lösen.
Schmeckt am besten frisch. Maximal einen Tag vor dem Verzehr zubereiten.
Mehl, Backpulver und Kakao mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzugeben und mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
Anschießend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig kleben,in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kühlen.
Den Backofen vorheizen. (Ober/Unterhitze 200 Grad; Heißluft 180 Grad; Gas Stufe 3-4)
Den Teig auf dem Boden einer 28 cm Springform, Boden gefettet, ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand darum legen, die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Den Boden 15 hellbraun backen.
Den Boden in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Füllung:
Schichtkäse oder Ricotta mit Eigelb, Puddingpulver, Zitronensaft, Sahne und Zucker verrühren. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unter die Käsemasse heben.
Belag:
Sauerkirschen sehr gut abtropfen lassen.
Butter schmelzen, Zucker darin auflösen, aber nicht bräunen. Sahne hinzufügen und gut aufkochen lassen. Sonnenblumenkerne hinzufügen und die Masse erkalten lassen.
Die Käsemasse auf den Tortenboden geben, Kirschen darauf verteilen, dann den Belag vorsichtig mit einem Esslöffel darauf verstreichen.
Die Form auf den Rost in den Backofen schieben und ca. 60 Minuten backen. Ober/Unterhitze 180 Grad, vorgeheizt; Heißluft 160 Grad, nicht vorgeheizt; Gas Stufe 2-3, nicht vorgeheizt.
Die Form auf einen Kuchenrost stellen und abkühlen lassen, dann erst den Kuchen lösen.
Schmeckt am besten frisch. Maximal einen Tag vor dem Verzehr zubereiten.
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