Henglein
Rama Cremefine
| Spinat - Ricotta - Auflauf mit Speck
ohne Speck auch für Vegetarier
)
| 700 g | Spinat, frisch oder TK |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), rote |
| ½ | Zitrone(n), abgeriebene Schale davon |
| 50 g | Pinienkerne |
| 3 m.-große | Ei(er) |
| 250 g | Ricotta |
| 100 g | Parmesan, gerieben |
| 150 g | Speck, gewürfelt |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Kräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum |
| etwas | Butter, zum Einfetten der Form |
| 1 EL | Butterflocken |
Zubereitung
Spinat verlesen, waschen und in 1-2 Minuten in Salzwasser zusammenfallen lassen, abgießen, kalt abschrecken, ausdrücken und grob hacken. (Wenn TK Spinat verwendet wird, Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken und grob hacken).
Zwiebeln schälen und fein hacken. Zitronenschale abreiben. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten, auskühlen lassen und grob hacken.
Eier trennen, Dotter mit Ricotta und Parmesan verquirlen und salzen und pfeffern. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Spinat, Zwiebeln, Pinienkerne, Speck und Kräuter zur Ricottamasse rühren. Eischnee unterheben.
Masse in die eingefettete Form füllen. Mit Butterflöckchen belegen. Bei 160°C Heißluft ca 45 min backen.
Zwiebeln schälen und fein hacken. Zitronenschale abreiben. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten, auskühlen lassen und grob hacken.
Eier trennen, Dotter mit Ricotta und Parmesan verquirlen und salzen und pfeffern. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Spinat, Zwiebeln, Pinienkerne, Speck und Kräuter zur Ricottamasse rühren. Eischnee unterheben.
Masse in die eingefettete Form füllen. Mit Butterflöckchen belegen. Bei 160°C Heißluft ca 45 min backen.
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