Kartoffeln schälen, kochen, pürieren. Durch den Fleischwolf gedreht bekommt man eine ganz einheitliche Kartoffelmasse).
Kartoffelmasse etwas abkühlen lassen, damit man beim Kneten nicht die Finger verbrennt, dazu klebt kalte Kartoffelmasse weniger an den Händen. 1-2 EL Kartoffelmehl binden die Masse noch besser, ist aber kein Muss.
Zu der abgekühlten Kartoffelmasse Eier, Salz, Mehl geben und gut durchkneten. Der Teig klebt etwas an den Händen, das ist ok. Klebt es zu sehr, kann man etwas mehr Mehl dazu geben, aber nicht zu viel. Man soll aus der Masse mit feuchten Händen Fladen formen können.
Kartoffelmasse kalt stellen, Füllung/en vorbereiten.

Hackfleischfüllung:
Zwiebeln fein würfeln, Hackfleisch mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer und etwas Koriander anbraten, etwas abkühlen lassen.

Pilzfüllung:
Zwiebeln fein würfeln, Pilze putzen, alles anbraten, etwas abkühlen lassen.

Aus der Kartoffelmasse mit angefeuchteten Händen längliche handgroße Fladen formen. In die Mitte einen guten Löffel Füllung geben, den Fladen zuklappen, Seiten gut verschließen, vorsichtig flachdrücken. Sollte an einer Stelle die Füllung herausquellen, mit etwas Kartoffelmasse "reparieren", glatt streichen.
Den Fladen in etwas Mehl oder Paniermehl wälzen und im heißen Öl oder Pflanzenfett goldbraun braten.

Specksoße:
Zwiebeln fein würfeln, anbraten, geräucherten Speck dazu geben, weiter braten, bis der Speck knusprig wird, Schmand oder saure Sahne dazugeben, gut durchrühren.

Viele Litauer essen dieses Gericht gerne einfach mit Schmand (ich am liebsten auch).

Tipp:
Sollte Fleischfüllung oder Pilzfüllung übrig bleiben, kann man daraus ebenfalls eine leckere Soße zu den Fladen zubereiten: Füllung nochmal in der Pfanne erwärmen und mit Schmand verrühren, so dass eine Soße entsteht.