Tongupilze ca. 10-15 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen. Den somit entstandenen Pilzfond in die Brühe mit einrechnen. Die harten Stiele von den Pilzen entfernen und diese in Streifen schneiden. Die Zwiebel, je nach Vorliebe, in die gewünschte Größe schneiden.

Einen EL Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel kurz anbraten. Dann die Pilze dazu geben und ebenfalls kurz anbraten. Beides aus dem Topf nehmen.

Das restliche Öl erhitzen und unter ständigem Rühren das Mehl dazugeben, bis es leicht gebräunt ist Vorsicht, Herdplatte nicht so hoch stellen! Dann nach und nach das Brühe/Fond Gemisch dazugeben. Schließlich die Zwiebel und die Pilze wieder dazugeben und mit der Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.

Passt z.B. zu Kartoffelbrei und Bratlingen.