Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren, abtropfen lassen und in einer Auflaufform verteilen.

Die Gemüsezwiebel schälen und würfeln. Die Champignons putzen und vierteln. Die Dosentomaten etwas zerdrücken oder mit dem Mixstab pürieren.

Das Putenhack in einer großen Pfanne krümelig anbraten. Nach ein paar Minuten die Zwiebelwürfel mit in die Pfanne geben (das Hack muss da noch nicht ganz durchgebraten sein). Nun warten bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Champignonviertel mit in die Pfanne geben und anbraten.

Danach die geschälten Tomaten, das Ajvar, Kräuter und Gewürze nach Geschmack dazugeben. Wem das Ganze zu flüssig ist, gibt noch etwas Tomatenmark dazu.

Nun den Inhalt der Pfanne über die Blumenkohlröschen geben, mit Emmentaler bestreuen und ca. 1/2 Stunde bei 200°C Ober- und Unterhitze überbacken.