Den Reis in einem Topf mit etwas Butter glasig werden lassen. Mit je 3 Tassen Wasser und Wein ablöschen, würzen und aufkochen lassen. Dann 20 Min. auf niedriger Stufe leise köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

In der Zwischenzeit das Filet in fingerdicke Scheiben schneiden, würzen und von beiden Seiten kurz und scharf anbraten. Es darf innen ruhig noch rot sein, es gart dann im Backofen vollends durch und bleibt schön saftig.

Das Fleisch in eine flache Auflaufform legen und mit den Käsescheiben belegen. Darauf kommt der gekochte Reis. Die Semmelbrösel über den Reis streuen und das Ganze mit Schmelzkäse- und Butterflöckchen belegen. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 220°C, Umluft: 200 °C) ca. 20 Min. backen. Dazu schmeckt ein grüner Salat.