Die Rouladen in der Mitte teilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Senf bestreichen. Danach eine halbe Scheibe gekochten Schinken und eine halbe Scheibe Schmelzkäse auf die gewürzten Rouladen legen. Dann die Rouladen einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Rouladen darin gut anbraten, bis sie goldbraun sind. Nach dem Anbraten die Rouladen aus der Pfanne nehmen und in der gleichen Pfanne mit etwas Mehl eine dunkle Mehlschwitze zubereiten.

Die Mehlschwitze mit Wasser ablöschen, bis eine sämige Soße entstanden ist. In die Soße die gekörnte Brühe und 2 Scheiben Schmelzkäse einrühren. Die Rouladen dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 60 min. köcheln lassen. Vor dem Anrichten die Soße abschmecken und gegebenenfalls noch etwas gekörnte Brühe dazugeben.