Spaghetti wie gewohnt kochen.
Die Muscheln putzen und zum Entsanden ca. 1 Stunde in Salzwasser legen, die getrockneten Tomaten in heißem Wasser einweichen.

Währenddessen das Soffritto zubereiten, die Gemüse putzen und in klitzekleine Stückchen schneiden (oder für die Faulen unter uns in der Küchenmaschine zerkleinern)! Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten, die Sardellenfilets zur Zwiebel geben und solange braten, bis sie zerfallen sind.
Nun die Gemüse zufügen und kurz mitdünsten lassen, den Knoblauch ebenfalls in Würfelchen oder Blättchen schneiden und ca. die Hälfte zu der Mischung in den Topf geben. Mit Weißwein aufgießen und weiterkochen bis der Wein verdampft ist. Nun Fischfond oder Hühnerbrühe und die gewürfelten, getrockneten Tomaten hinzufügen, mit Peperoncini und eventuell mit ganz wenig Salz würzen (Achtung wegen der Sardellenfilets und die Muscheln geben auch noch Salz ab).
10 Minuten mit Deckel köcheln lassen, dann das Obers hinzufügen und ohne Deckel etwas einkochen lassen.

In der Zwischenzeit die Petersilie schneiden, die Muscheln abtropfen lassen und aussortieren, nun die Muscheln mit dem restlichen Knoblauch, der Petersilie und dem ebenfalls klein geschnittenen Grün der Selleriestangen in den Topf verfrachten. Mit Deckel etwa 10 Minuten kochen, hier und da am Topf rütteln.

Zu den al dente gekochten Spaghetti oder Linguini servieren! Am Teller pfeffern!