Zu erst das Gemüse und die Pilze putzen. Dann die Champignons vierteln, die Zwiebeln hauchdünn schneiden. Die Karotten mit einem Schäler in dünne, lange Streifen schneiden und den Knoblauch in kleine, hauchdünne Stückchen hacken. Alles zusammen in eine große Schüssel geben und kräftig durchmischen.

Danach 3 EL Olivenöl in einer großen, weiten Pfanne erhitzen und den Schüsselinhalt anbraten, bis die Champignons glasig geworden sind. Dabei immer kräftig wenden, sodass die Karotten und Zwiebeln nicht anbrennen. 200 ml Sahne hinzufügen und alles durchmengen.

Auf mittlerer Hitze kochen, bis die Konsistenz nicht mehr allzu flüssig ist. Mit Pfeffer und Salz aus der Mühle würzen und weiter auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Nun weitere 100 ml Sahne zusammen mit den 10 in Hälften geschnittenen Cocktailtomaten in die Soße hinzugeben und nochmals aufkochen, bis die Soße sämig geworden ist, bzw. die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Währenddessen die Bandnudeln in kochendes, leicht gesalzenes und mit Olivenöl angereichertes Wasser geben und kochen. Die Nudeln nach 2 - 3 Minuten abschütten, auf einen tiefen Teller geben und mit der Soße anrichten.