Ensaimadas

süße Brötchen in Schneckenform aus Spanien

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Zutaten für Portionen

250 g Mehl
½ TL Salz
50 g Zucker
15 g Hefe, frisch
75 g Milch, lauwarm
Ei(er)
2 EL Öl, neutrales (z. B. Sonnenblumenöl)
50 g Butter, zerlassen
  Puderzucker
  Fett für das Blech
  Öl für die Folie
  Wasser zum Bestreichen

Zubereitung

Die Hefe in der erwärmten Milch auflösen und mit 1 EL Zucker glatt rühren. 10 Min. stehen lassen. Das Mehl sieben. Mit Salz und dem restlichen Zucker mischen. Das Ei mit dem Öl verschlagen, zu den übrigen Zutaten geben. Die Hefemilch dazugießen.

Alles zu einem Teig kneten (ca. 10 Min., der Teig sollte glatt und elastisch sein). Die Schüssel mit einer leicht geölten Klarsichtfolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.

Dann den Teig nochmals durchkneten und in 16 etwa gleichgroße Teile schneiden. Aus den Teigstücken jeweils einen dünnen Strang von ca. 38 cm Länge formen. Die geschmolzene Butter in einen tiefen Teller geben und die Teigstränge einzeln eintauchen.

Jeden Strang nun auf dem gefetteten Blech zur Schnecke legen. Die Enden unten einschlagen. Zwischen den Schnecken ausreichend Platz lassen. Wieder mit leicht geölter Folie abdecken und weitere 45 Min. gehen lassen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Schnecken mit Wasser bestreichen, mit Puderzucker bestäuben und ca. 10 Min. goldgelb backen. Etwas abgekühlt nochmals mit Puderzucker bestäuben.

Schmecken noch warm serviert am Besten! Traditionell wird Schweineschmalz (esp.: saim) zum Bestreichen verwendet.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 10 Min.
Ruhezeit: ca. 2 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 18.06.11
Rezept-Statistiken: 19.160 (6)* gelesen
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Verfasser:

taliafee Chefkoch


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Kommentare anderer Nutzer

Djamilalina Suppenkoch sagt:  
06.08.2011 12:33
Hallo,

sehr leckere und einfach zuzubereitende kleine Schneckchen. Besonders meine Mädels sind total darauf abgefahren.

Lassen sich bestimmt auch super auf ein Buffet mit anrichten. Die wird es jetzt wohl öfters geben.

lg Djamilalina

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angelika1m  Sternekoch sagt:  
18.01.2012 18:46
Hallo,

diese "Kuchenbrötchen" sind so lecker ! Ich konnte komplett nach Rezept arbeiten, hatte lediglich etwas Butter übrig. Ich habe 10 Brötchen à 49 g auf 38 cm ausgerollt. Backzeit gute 15 Minuten.

LG, Angelika

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bibibeate  Hendlgriller sagt:  
09.05.2012 00:01
Hallo,

diese Ensaimadas schmecken zwar nicht wie die mir
aus Spanien bekannten Schnecken. Aber sie sind
auch sehr lecker. Und vor allem sehr schnell gemacht.

Wenn ich sie wieder backe -ganz sicher- werde ich sie
aber - wie von Angelika beschrieben -größer machen.

Danke fürs Rezept.

lg bibi

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