Den Ofen auf 200 - 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die grünen oder gelben Paprikaschoten der Länge nach halbieren, das Grün sparsam raustrennen und alle Kerne und weißen Stellen entfernen. In einer Auflaufform verteilen. Zwiebel schälen, und würfeln. Die rote Paprikaschote würfeln. Das Fleisch erst in dünne Längsstreifen, dann in schmale Würfel schneiden.

Das Fleisch in einer hohen Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Die Paprikawürfel dazugeben, etwas mitbraten lassen. Die Zwiebeln dazugeben und glasig werden lassen. Nun den ersten Teelöffel Tomatenmark anrösten lassen und alles bei mittlerer Hitze kurz etwas durchgaren lassen. Nun die Pizzatomaten dazugeben. Alles kurz aufköcheln lassen.

Die halbierten Paprikaschoten nun mit der Mischung füllen und für 30 - 45 Minuten in den Ofen geben. Nach 30 Minuten bitte aufpassen und ggf. mit Alufolie bedecken.

Aus den übrigen Zutaten wird die Soße bereitet. Die passieren Tomaten werden jetzt also dazugegeben und aufgekocht. Das restliche Tomatenmark dazugeben, die Gemüsebrühe einrühren und nach Belieben würzen. Auf niedriger Hitze abgedeckt köcheln lassen, bis die Paprikaschoten aus dem Ofen fertig sind!