Die Schinkentranchen aufrollen.
Eine Gratinform ausbuttern und die Schinkenrollen in die Form legen. Nur eine Lage einfüllen.
Die Rahmsorten mit dem Wein in einer Schüssel mischen. Unter Rühren mit dem Schwingbesen langsam Tomatenmark beimischen, bis die Sauce kräftig lachsfarben ist. Diese Sauce wird nicht gewürzt. Sie erhält den Geschmack von den Zutaten und wird durch den Schinken gesalzen. Die Sauce über die Schinkenrollen gießen. Die Schinkenrollen sollten oben noch ein wenig aus der Sauce ragen. Mit einer Gabel die Rollen vorsichtig bewegen, so dass sie sich mit der Sauce füllen.
Im auf 200°C vorgewärmten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Min. gratinieren. Gegen Ende der Garzeit den Gratin kontrollieren, die Schinkenkuppen sollten leicht gebräunt sein.

In der Zwischenzeit in reichlich Salzwasser die Pasta al dente kochen, ableeren, abtropfen lassen, 1 El. Butter untermischen, warm stellen.
In vorgewärmten Tellern den Schinken mit der Pasta anrichten, die Sauce angießen.

Dazu passt ein grüner Salat.