Henglein
Rama Cremefine
| Karotten - Süßkartoffelsuppe
| 1 kg | Karotte(n) |
| 500 g | Süßkartoffeln |
| 1 ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 1 große | Gemüsezwiebel(n) |
| 1 Bund | Petersilie, kraus |
| 3 EL | Tomatenmark |
| ½ Tasse | Olivenöl |
| 2 Becher | Crème fraîche |
| 1 TL, gehäuft | Ingwerwurzel |
| 1 TL, gehäuft | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 EL | Currypulver |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, schwarz |
Zubereitung
Die Karotten ungeschält und die Süßkartoffeln geschält in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Petersilie fein hacken.
In einem großen Topf die Zwiebelwürfel in dem Olivenöl glasig andünsten, dann das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Es darf nicht anbrennen, da es sonst sehr bitter wird. Jetzt die Karotten- und Süßkartoffelwürfel in den Topf geben und ca. 4 min. mitdünsten, danach die Gemüsebrühe hinzugießen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse schön weich ist und leicht zerfällt. Alles mit einem Pürierstab pürieren, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Den Ingwer mit einer feinen Küchenreibe reiben und 1 TL davon in den Topf geben. Das Curry- und Paprikapulver, die Crème fraîche und die fein gehackte Petersilie hinzugeben, gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt ein Klecks Schmand und ein Stück Ciabatta.
In einem großen Topf die Zwiebelwürfel in dem Olivenöl glasig andünsten, dann das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Es darf nicht anbrennen, da es sonst sehr bitter wird. Jetzt die Karotten- und Süßkartoffelwürfel in den Topf geben und ca. 4 min. mitdünsten, danach die Gemüsebrühe hinzugießen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse schön weich ist und leicht zerfällt. Alles mit einem Pürierstab pürieren, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Den Ingwer mit einer feinen Küchenreibe reiben und 1 TL davon in den Topf geben. Das Curry- und Paprikapulver, die Crème fraîche und die fein gehackte Petersilie hinzugeben, gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt ein Klecks Schmand und ein Stück Ciabatta.
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Super lecker,
Haben es soeben gegessen. Dafür vergeben wir 5 Sterne.
Ist in der Zubereitung einfach, geht schnell und ist mal was anderes aus Karotten und Kartoffeln. und wenn diese noch Bio sind. Habe den Schmand in die pürierte Masse gegeben und noch einen Löffel zur Verzierung Almette mit Steinpilz dazu gegeben. Anstatt Schmand kann man sehr gut Kräuterfrischkäse dazu geben. Gibt den gewissen Kick.
Nochmal vielen Dank!
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