Henglein
Rama Cremefine
| Zitronengras - Kokos - Suppe
| 6 Stängel | Zitronengras |
| 2 | Kaffir-Limettenblätter |
| 80 g | Schalotte(n) |
| 100 g | Lauch |
| 50 g | Butter |
| 100 ml | Weißwein |
| 50 ml | Wermut |
| 40 ml | Portwein, weiß |
| 250 ml | Geflügelfond |
| 400 ml | Kokosmilch, ungesüßt |
| 250 ml | Sahne |
| 1 EL | Currypulver |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zitronengras waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Schalotten würfeln und den Lauch in feine Ringe schneiden.
In einem Topf 20 g Butter zerlassen und Zitronengras, Limettenblätter, Schalotten und Lauch anschwitzen. Mit Weiß- und Portwein und Wermut ablöschen und einkochen lassen. Mit Fond, Kokosmilch und Sahne aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.
Restliche Butter und Curry in die Suppe rühren und mit dem Pürierstab aufmixen. Danach die Suppe durch ein feines Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem Topf 20 g Butter zerlassen und Zitronengras, Limettenblätter, Schalotten und Lauch anschwitzen. Mit Weiß- und Portwein und Wermut ablöschen und einkochen lassen. Mit Fond, Kokosmilch und Sahne aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.
Restliche Butter und Curry in die Suppe rühren und mit dem Pürierstab aufmixen. Danach die Suppe durch ein feines Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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