Aus den Zutaten für den Teig einen Knetteig herstellen und etwas ruhen lassen. 2/3 des Teiges als Boden in eine gefettete Springform (28 cm Durchmesser ) geben. Den Rest zu einer Rolle formen, am Springformrand entlang legen und zu einem Kuchenrand hoch drücken.
Eier trennen. Eigelb, Zucker, Quark, Salz und Puddingpulver verrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und drunterheben. Die Erdbeeren oder Erdbeerstückchen auf dem Teig verteilen, darüber die Quarkmasse streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 45 Minuten backen.
Kurz vor Ende dieser Backzeit die Eiweiß für das Baiser steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und die Kokosraspel unterheben. Diese Masse dann auf den Käsekuchen streichen und noch 15 -20 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.