Die Zwiebel und den Knoblauch klein würfeln und in einer großen Pfanne mit hohem Rand mit etwas Öl leicht andünsten. Die Garnelen hinzugeben und leicht anbraten. In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren oder vierteln und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit dem Weißwein ablöschen. Den Spinat in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit der Sahne leicht aufköcheln lassen. Den Käse reiben oder in kleine Würfel schneiden und in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben anderen Gewürzen abschmecken.

Diese Soße passt perfekt zu Kartoffelbrei, aber auch zu Salz- oder Ofenkartoffeln und Nudeln.