Die Mango zur Hälfte würfeln, die andere Hälfte mit der Chilischote pürieren. Wenn genug Zeit ist, die Hähnchenbrust im Püree marinieren, muss aber nicht sein.

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in Öl andünsten, Curry oder Garam Masala kurz mit anschwitzen. Hähnchenbrust dazugeben und auf beiden Seiten anbraten. Mango-Chili-Püree hinzufügen und nach ca. 2 Minuten die Kokosmilch einrühren. Dann ca. 10 Minuten bei starker Hitze reduzieren, dann die Mangowürfel zufügen und bei kleiner Hitze erwärmen.

Kurz vor dem Servieren nach Geschmack Kardamom (ich habe 2 Kapseln frisch gemörsert) zufügen und mit Reis servieren.