Henglein
Rama Cremefine
| Panellets - katalonische Mandelbällchen
glutenfrei, milchfrei. Ergibt ca. 30 Stück
| 250 g | Kartoffel(n) |
| 500 g | Mandel(n), gemahlen |
| 500 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 450 g | Pinienkerne |
Zubereitung
Die Kartoffeln kochen, schälen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 170°C vorheizen, die Zitronenschale abreiben.
Die Kartoffeln zerdrücken und mit Zucker, Mandeln und Zitronenschale gut mischen. Die Eier trennen und die 2 Eigelbe unter den Teig mengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen, im Eiweiß wenden und in die Pinienkerne drücken.
Zum Schluss die Panellets rundherum mit dem übrigen Eigelb bepinseln und 10 - 12 min. goldbraun backen. Statt Pinienkernen können auch Mandelblättchen oder Kokosraspel verwendet werden.
Panellets werden in Katalonien traditionell am 1. November gegessen.
Die Kartoffeln zerdrücken und mit Zucker, Mandeln und Zitronenschale gut mischen. Die Eier trennen und die 2 Eigelbe unter den Teig mengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen, im Eiweiß wenden und in die Pinienkerne drücken.
Zum Schluss die Panellets rundherum mit dem übrigen Eigelb bepinseln und 10 - 12 min. goldbraun backen. Statt Pinienkernen können auch Mandelblättchen oder Kokosraspel verwendet werden.
Panellets werden in Katalonien traditionell am 1. November gegessen.
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